普法:制止食物浪费，不止有本经济账

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尚凯元

根据联合国粮食及农业组织的统计，世界每年生产的食物约有1/3被抛弃或浪费，相当于13亿吨粮食，相当于约1万美元的经济价格、7000亿美元的环境价格、9000亿美元的社会价格。 与此相反，世界上还有很多赤贫人口的营养供给没有保障。 根据联合国前几天发表的《2020年世界粮食安全和营养状况》的报告，受新冠肺炎疫情的影响，今年的世界饥饿人数可能在去年6.9亿人的基础上增加0.83亿—1.32亿人。

强烈反差的背后是全球购买力不均衡的现实。 联合国粮食及农业组织的一项研究显示，在世界上最贫困的地区，顾客的食物浪费度很低，每年人均约10公斤，而在高收入国家，这个数字超过了100公斤。 粮农组织首席经济学家说:“粮食充足，今年也是如此。 问题是人们购买食物的能力。 ”由于食物浪费导致的诉求过剩会推高食品价格，对食品支出所占的穷人有更大的影响，难以负担具有充分营养的食物，生活环境会进一步恶化。

在市场经济中，买多少食物似乎是顾客的个人自由，但也有浪费经济学的“破窗理论”，被认为为食品饮食领域的繁荣做出了贡献，打破好的窗玻璃给玻璃工厂和安装工人带来经济利益。 法国经济学家巴希尔在其著名的论文《看不见的东西》中反驳了这个理论，说“你的理论只停留在看不见的东西上，不考虑看不见的东西”，改变窗户的财富可以起到别的作用。

浪费食物的机会价格和环境价格都很大。 粮食生产是资源密集型产业，除了账单上记载的价格外，人们还大量浪费了扔掉食物时看不见的土地、化肥、水、能源等资源。 人们可以节约这些资源，归还占领的野生动物栖息地，减少农药化肥的采用，降低对气候变化的影响。 生产食品产生的碳排放量约占全世界碳排放量的四分之一，明确了通过填埋废弃的腐败食品产生甲烷等长期温室效应气体。 气候变化反而威胁着粮食安全。

一方面食物生产供给受到威胁，另一方面食物诉求高涨。 2012-2050年人口增加和收入增加使全世界农产品的诉求从35%增加到50%，预计这将给全世界自然资源带来更大的压力。 为了保障食品安全，人类需要采取各种应对措施，阻止食物的浪费和损失应该是其中最基本和必要的行动。

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