普法:警惕盛宴变“剩宴”

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马青

最近，根据媒体的调查，与日常的“下馆子”相比，在婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等大规模宴会上食物浪费明显，成为饮食浪费严重的受灾地。 据接受一点采访的餐饮业者介绍，现在大规模宴会的浪费率普遍在30%以上，一部分达到50%以上。

与普通的伙食费相比，宴会的浪费可能更严重，也可能难以抑制。 与日常的“饭馆”相比，减少浪费可以通过推出“小料理”等来达成，但这些措施对宴会的浪费没有帮助。 宴会成为“残宴”的主要原因是心理方面。

著名的经济学家范·贝伦发现顾客有浪费费用的冲动，购买行为的目的不仅是直接获得物质上的满足和乐趣，还有相当多的费用行为来获得心理上的满足。 请客吃饭的人出于醉意不在酒里。 摆座位不是吃饭，也有虚荣心。

聚间说，一桌“8寒12热”是步价，“10寒16热”违背了强者的意愿。 比饭量有什么有趣，比重要性和价格还高，否则就不能表现出“热情”吗？ 请客的主人决不能“用头做帽子”，必须出余量。 不然就没有面子了。 人少了，少不了桌子。 饭量不能减少。 座位宁可空着，也永远不够。 这样的登顶心极高，在一点也不富裕的农村也出现了“宴会穷三年”的说法。

主人面子好，宁可多也不能少，宁可贵也不能便宜，鸡鸭鱼肉山海珍海味翅鲍龙虾都要带，客人不爱吃，但配置起来很体面。 无论是客人还是面子，“不能走在不能吃的口袋里”不是好事，吃了也拿着是开玩笑的。 关于酒店，我希望客户多付钱，但是花完钱后吃还是扔掉，是进了肚子还是进了瀑布水桶，当然和他们没有关系。 还有人强调，现在物质丰富，鼓励花钱促进经济。 如果有钱的话，可以吃一杯吗？

这才是值得警惕的费用心理棘轮效应。 据说纣王的叔叔箕子从纣王那里换了象牙筷子，周围人不介意，看到了商亡国的相。 如果用成本心理解读这个故事的话就是棘轮效应，人的成本水平会随着收入水平的上升而上升，但上升容易下降，意味着不能像棘轮那样后退，换成司马光的名言“从节俭到奢侈很难节俭”。

明代哲学家王阳明发现南宜一带民风难改时，感慨为“破山中贼易，破心贼难”，处理宴会上的浪费，同样挑战“心贼”。 商家提倡推出“n-1”订货法，不能鼓励客户“到时候为止”“打包残留物”，但最重要的是树立节俭为美的思考习惯。 物质越丰富，就越需要保持缺乏时代的警觉。 否则，习性浪费后，很难听懂“粒粒皆辛苦”这个好词。

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